超稳定奶油蛋糕,不用吉利丁稳定酱,夏天这么做就对了!
时间:2019年08月13日信息来源:欣文网点击: 加入收藏 】【 字体:

上次分享的双重芝士蛋糕看了吗?有同学说太复杂了,所以今天再分享一款双层芝士蛋糕,不用吉利丁,不用烤海绵蛋糕,步骤简单容易上手,并且成品不易软塌,入口即化,奶香四溢!


超稳定奶油蛋糕,不用吉利丁稳定酱,夏天这么做就对了!

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这款蛋糕只有三层,造型简洁,做好一个,可以切成几条厚厚的双层芝士蛋糕,十分诱人!


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所以,赶紧来试试,不用那么麻烦,也能吃到双重芝士蛋糕啦!


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 双重芝士蛋糕 / 配方 


蛋糕底:

消化饼干:90g 黄油:45g


第一层 烤芝士:

奶油奶酪:250g 糖:50g 全蛋液:75g

香草精:3g 淡奶油:45g 低粉:10g


第二层 冷芝士:

奶油奶酪:170g 糖:25g 淡奶油:100g



1. 蛋糕底 


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融化的无盐黄油倒入碾碎的消化饼干中,搅拌均匀后倒入尺寸为15CM的方形模具,压实、平整后送入冰箱冷藏。



2. 坚固第一层 烤芝士 


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温室软化的奶油奶酪用蛋抽搅拌顺滑,然后倒入砂糖充分搅拌融合均匀。


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倒入蛋液与香草精搅拌均匀,香草精可以去腥,换成柠檬汁也可以哦!


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接着先倒入淡奶油搅拌均匀,然后筛入低筋面粉充分搅拌至顺滑无颗粒状态。


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过筛倒入模具中,送入预热好150度的烤箱,烘烤40分钟。烤完后取出,温度降至温室后,送入冰箱冷藏。



3. 坚固第二层 冷芝士 


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取冷藏的奶油奶酪,不需要温室软化,倒入砂糖后,开电动打蛋器打发开来。


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打至松散、出现纹路的状态时,倒入100g淡奶油,并用刮刀把盆壁的奶酪刮下整合,开始打发。


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开中速打至奶油与奶酪融合,有了奶酪的配比,奶油的稳定性会强很多,

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打至这种状态就可以了,厚重顺滑的奶酪泥,提起蛋头没有尖尖的拉钩,然后将其装入裱花袋备用。



 4. 组合 


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用刮刀划开模具四边,完成脱模


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将奶油奶酪一条条地挤入蛋糕上


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再横过来挤一遍,使其厚度增加一倍


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最后过筛一遍糖粉,再过筛一遍焦糖饼干碎(可忽略),双重芝士蛋糕就完成啦!


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切掉四边,一个完整能出售的韩式芝士蛋糕出炉~


是不是很简单!味道一点都不输外边卖的哦,毕竟自己做是真材实料呀!


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当然,切成几大条更好看


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一口三重滋味,烘焙过的芝士松软绵密,而冷藏的奶酪芝士入口即化,浓香顺滑,就连烘烤过的消化饼干也比平时好吃几倍呢!


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版权声明:本配方来源YouTube@cooking tree,公益分享,如果喜欢去分享给朋友吧!


(作者:烘焙天地  编辑:欣文网)

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