风靡古代的鹿肉,为什么现在没人吃了

风靡古代的鹿肉,为什么现在没人吃了

风靡古代的鹿肉,为什么现在没人吃了


相比金贵的鹿茸,鹿肉从都不是主角,然而它也曾是饭桌常客。


在幅员辽阔的中国大地上,每一寸土地、每一条河流都孕育了独特的风味。
作为饮食大国,中国的菜系之多、取材之广,令人叹为观止。飞禽走兽、山珍海味都曾是餐桌上的常客。
但有些食材你可能曾听说,却从未亲自品尝过。鹿肉,便是其中之一。
或许你会疑惑:鹿肉真的能吃吗?为什么现在很少有人能吃到鹿肉?
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风靡古代的鹿肉,为什么现在没人吃了

鹿肉,也曾是饭桌常客

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无论在古代还是现代,鹿肉都是有人吃过的。
早在170万年前,云南元谋人就已将幼鹿作为猎食对象;各地新石器遗址出土的动物遗骨中,猪和麋鹿也是最多的[1]。
鹿肉还曾是有名的宫廷菜,满汉全席就有红烧鹿筋、烤鹿尾等,供帝王和达官贵族等上层人士享用[2][3]。
现代人也是吃鹿肉的,西方发达国家尤其喜欢吃,经常大量进口[4]。我国也有部分地区保有吃鹿肉的习惯,例如广东有炖鹿肉、翡翠鹿肉丸,吉林有串烧鹿肉[2]。
风靡古代的鹿肉,为什么现在没人吃了

▲ 满汉全席中的“芙蓉鹿尾”以其口味浓郁、烹调讲究而闻名

既然鹿肉是昔日帝王宴,今时也作百姓餐,这一定程度上说明鹿肉的味道还不错。
此外,鹿肉还以高蛋白、低脂肪著称。与牛肉相比,鹿肉的总氨基酸含量高出4.7%,而胆固醇含量比牛肉低33.83%,也容易被人体消化吸收[2][5]。
鹿肉好吃又营养,但野生鹿的数量可经不起食客们的“狮子大开口”。
近代中国的鹿一直是稀有动物,为了保持野生鹿的数量,1989年《国家重点保护野生动物名录》将野生梅花鹿列为国家一级保护动物,将野生马鹿列为国家二级保护动物,限制肉制品的开发[6]。一味贪图“野味”,就算侥幸躲过牢狱之灾,也难逃食品安全的隐患。
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▲ 梅花鹿是我国鹿科动物中数量最大、种类最多和分布最广的国家一级保护动物

野味难寻,取而代之的是人工养殖。
在我国,鹿的养殖集中在东北三省、新疆和内蒙古,养殖品种主要以梅花鹿和马鹿为主[7]。即便是养殖鹿,在很长一段时间内也一直按照野生动物的相关规定来管理,在养殖前需要获得林业部门的《野生动物驯养繁殖许可证》和《野生动物经营许可证》[8]。
直到2020年5月,我国才正式将鹿业纳入畜牧业,意味着养殖鹿可以肉用,养殖户不再需要办理野生动物相关的许可证[9][10]。但这一系列的举措,也没能有让鹿肉在餐桌上复兴。
鹿肉为什么没能像牛羊肉一样普及?一只鹿到底能值多少钱?
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除了鹿肉身上的谜团,不知道你有没有这种感觉:
每到各种名目的情人节,街上的行人只允许是偶数,就连平日里用尽办法骗你购物的商家,到了这个时间也不急着割你这颗奇数韭菜。
打开手机,你自己仅有的各位老婆也都脱单的脱单、嫁人的嫁人,带着老公占领社交平台。
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只有贵和更贵。但有的人怎么总是能买到比你便宜又好吃的大樱桃和车厘子?
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世界如果只有严肃的答案,那可真的太糟糕了。无厘头的日常,竟然也会有科学依据?
 
答案如下不信没用的知识就不可以增加:
 
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按照流传已久的说法,女生让你拧瓶盖,是对你有意思。
 
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女生真的拧不开瓶盖吗?
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