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吃了一个月轻食,我胖了 5 斤

时间:2021年06月29日信息来源:丁香医生点击: 加入收藏 】【 字体:

现在的上班族,想多吃点菜怎么办?最新的潮流是:吃轻食。


二三十块钱一份的外卖盒里,生菜叶子打底,铺上少油烹调的肉类,搭配点粗粮坚果,再浇一盒沙拉酱、油醋汁,看上去分外五彩缤纷,营养健康。


但啃上一口,生无可恋,谁看了不想点一首《马太受难曲》。




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图片来源:来自网络



最后往往是把上面的肉和圣女果捡吧捡吧吃了,下面的绿叶子象征性动两下。


同事戏称上面那层为「轻食可食部」,即轻食的可食用部分。



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 注:轻食可食部



更烦人的是,吃饭这件一天中美好幸福的事,被寡淡的生菜鸡胸胡萝卜变成了折磨,吃完觉得人生受了莫大的委屈。(写到这里,眼泪不禁流了出来)


很多人坚持不了几天,就向炸鸡火锅等阳间食物投降了。


光说我自己,连续一个月每天一顿吃下来,极力克制自己的欲望,结果非但没瘦,反而胖了五斤,整个人大崩溃。网上一搜,很多网友都有同样的遭遇:



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图片来源:网络截图



简直让人怀疑人生。但这能怪咱们自己个儿吗?


不能!


要怪就怪,现在的轻食产品,真的不咋地。今天,就来和大家聊聊轻食的「三宗罪」。


郑重声明:口味喜好有差异,本文不适合「浇上油醋汁能啃三米绿化带」的朋友,你们是这个物质极大丰富时代的天选之人。

 


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轻食问题一:中看不中吃




轻食,light meal。沙拉,salad。


一言以蔽之:舶来品。


相传 17 世纪的欧洲……算了,「轻食」这个词的概念、来源、流派咱们就不在这儿掰扯了。


就说外卖里常见的那种吧。它们一般长这样:



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图片来源:图虫创意



或者这样:



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图片来源:图虫创意



异彩纷呈,品类丰富,阎王爷看了都想把「每天一份长命百岁」打在公屏上。


但对于大多数「中国胃」来说,它中看不中吃啊,朋友圈秀一下健康可以,但真要是每天来一份,我也不稀罕长命百岁了,活着简直都没啥盼头。


轻食重新定义了什么叫「食之无味,弃之可惜」。


生冷蔬菜,不太合大多数中国人的口味。中国人大多喜欢吃熟食、热食,这写在我们饮食文化基因里。锅盖一掀,热气蒸腾,食欲也就跟着上来了。


但轻食里的蔬菜,往往就是拿各种各样的生菜叶子往盒子里一铺,美其名曰「混合蔬菜基底」


这种简单直接的烹调方式,容易让人吃出蔬菜 PTSD,一想到吃菜就反射性痛苦,怀疑自己变成了兔子。



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图片来源:图虫创意



轻食里的肉,让难吃难上加难:又干又柴又寡淡。


为了符合健康食物的印象,轻食中的肉往往会选用脂肪少的鸡胸、牛腱子,加点香料干煎或水煮一下。


调味嫩度全靠店家的烹饪水平,火候一旦不对,分分钟让你嚼到怀疑人生。


好不好吃先不评价,对腮帮子的锻炼非常到位。




轻食问题二:搭配好看,但不均衡



讲真,现在很多外卖的轻食,比起营养搭配,更讲究色彩搭配。红橙黄绿青蓝紫一应俱全,拍照是挺好看的。


轻食大多以「健康」「营养」为营销噱头,但真正做到了吗?大部分还真没有。


生的菜看起来体积大,但实际上量真的不多。


怎么说呢?感觉自己吃了一盆蔬菜,感天动地,今天的健康小目标总算达成了吧……


结果一上称——



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这么大一堆还不到 100 克 ???除去盖子的重量甚至只有 90 克。


膳食指南中推荐的蔬菜摄入量是每天 300~500 克,90 克蔬菜距离一餐量,也就只算刚起步。


敢情儿吭哧吭哧啃了半天,以为自己成为了蔬菜达人,结果发现仅仅完成了三分之一……


更悲催的是,经历了这样一次「酷刑」,今天已经没有任何力气再吃一份蔬菜了。图片


明明只要把这些菜叶子做熟,体积就会急剧缩小,加半勺蚝油,吃完也就两三口的事,毫无压力和痛苦。



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 图注:一大盘蔬菜煮完后成了一小坨



有人可能要说,生的菜叶子能更好的保留营养。但凡事得讲究平衡,生的吃两口,熟的吃半斤,哪个划算?


蔬菜之外,要是再细究蛋白质、碳水、脂肪和各类微量营养素的搭配,那就更没有章法了。


为了寡淡的蔬菜肉类能好吃一点,很多轻食搭配的酱料,热量高得吓人。


不少小伙伴为了让蔬菜不那么难以下咽,把满满一盒沙拉酱倒进去搅拌,让每一片菜叶上都包裹着酱汁……



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图片来源:网络


这样吃,图个啥子哟。




轻食问题三:性价比真不高



这两年,健康生活方式越来越流行,轻食的价格也跟着水涨船高。据说全国的餐饮行业,轻食已经拥有上亿规模的市场了。


对比经常打折还满减的炒菜盖饭麻辣烫,外卖吃轻食就一个字:贵。


轻食调味清淡,蔬菜容易烂,食材的品质和处理成本确实会更高一些,但一份 20 起步的价格,还是让不少一线城市的干饭人肝儿疼。


就比如前些天吃的这份,几块千叶豆腐,两缕西蓝花,一小块玉米,几块胡萝卜,下面铺一层紫米饭,美其名曰「海盐照烧豆腐水牛芝士热沙拉烤杂蔬配黑米饭」,到手价 32 元。


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我百思不得其解,是什么关键词让它跨入了 30 元的价格档位。同样的食材分量,如果换成麻辣烫,估计不用 20 元就能拿下……


总之,吃了一个月轻食,在克制和放纵之中辗转反复。终于,我悟出了健康的真谛——




不痛苦,才可持续



无论是想减肥,还是想养成健康的饮食习惯,要想坚持下去,都有一条原则:


不要太让自己感到痛苦。


现在很多轻食产品,又贵又不好吃,很容易因为中午遭了罪而晚上好好补偿自己,这样不仅很难养成良好的饮食习惯,还会不断责怪自己意志力薄弱。


健康饮食不意味着禁欲,也不是一锤子买卖,这是我们一生都要持之以恒的习惯,不能忤逆自己与生俱来的饮食偏好。


那该怎么办呢?


从本土美食找答案,「中式轻食」有非常大的潜力!


蔬菜系列,有东北大拌菜、蚝油生菜、白灼菜心、香菇油菜、蒜蓉空心菜、果仁菠菜、凉拌金针菇、油焖菜……


肉蛋品类,有椰子鸡、酸菜鱼、辣卤排骨、豆腐鲫鱼、椒麻鸡、白灼虾、炖蹄筋、肉末蒸蛋、跷脚牛肉、小鸡炖蘑菇……


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图片来源:图虫创意



各大菜系美食种类那么丰富,只要稍加改良,减油减盐减糖,蔬菜肉类互相组合搭配,就是很完美的健康餐!


实在嫌麻烦,开发个低盐低脂、搭配均衡的麻辣烫 / 番茄火锅一人食套餐,也很棒啊。


轻食商家们,看到了吗?发财致富的秘籍在向你招手,这是广大干饭人的发自内心的呼声。


真的不想再啃生菜嚼鸡胸了。


感恩。 




营养师兰晓芳点评

据我多年的点外卖经验,大部分轻食商家的套路都高度一致:


生菜打底,鸡胸 / 瘦牛肉 / 巴沙鱼提供蛋白质,紫薯 / 玉米 / 小番茄点缀颜色,搭配油醋汁 / 芝麻酱之类的调味汁,口味相似度高达 99%。


这样一份轻食沙拉的热量通常不超过 300 千卡。偶尔一顿吃吃还可以,长期坚持的话,就算口味上能接受,营养也不大跟得上——碳水太少,蛋白质可能不足,蔬菜的摄入量也没想象中多。


就目前的外卖选择来看,营养搭配合理,烹调又称心如意的轻食非常之少。


比起天天逼自己吃草减肥,不如试着调整口味,逐渐养成少油少盐的健康饮食习惯。



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(作者:痛苦的女白领  编辑:白话)

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