濒死的永辉,被胖东来救活了

濒死的永辉,被胖东来救活了

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要说现在“爆改界”的顶流,非胖东来莫属。

四月把胖东来式卖场搬进老牌超市步步高,将其成功爆改成长沙“新晋五A级景区”。

客流暴涨、产品频频卖到断货,五一销售额更是突破千万。

五月又传出“爆改”永辉,创始人于东来领着团队马不停蹄赶赴郑州。


濒死的永辉,被胖东来救活了

       图源:网络       


作为中国超市的天花板,胖东来的规模,远没有自己的名声大。


一共13家店。且所有店都开在河南两个城市,许昌、新乡。

这几年胖东来靠口碑走红网络,看得各地网友格外眼红。

很多人调侃,说胖东来最让人失望的地方,就是没走出河南。

但从现在的情形来看,帮友商爆改,把胖东来样板推广到全国,何尝不是另一种“走出”呢?



濒死的永辉,被胖东来救活了

没落的湖南超市龙头,迎来救星


说起步步高,湖南人几乎无人不知。

作为湖南本土最大的连锁超市,它的历史最早可以追溯到1995年。

那一年,从国企辞职“下海”的打工人王填,和妻子张海霞一起,在湘潭开设了第一家步步高自选超市。


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      图源:网络    


当时,超市的概念还很新,但消费者的接受速度很快。

毕竟柜台开放,商品自选,种类还多,这样买东西不要太方便。

因为赶上风口,新超市开一家火一家,步步高果然步步高升。

2008年,步步高在深圳上市,成为中国民营零售最早上市的企业,被誉为“民营超市第一股”。


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      图源:中国证券报      


信心十足的王填喊出口号——“立足湖南、打通赣西”。

于是步步高继续一路向外扩张,巅峰时期门店超800家,年营收近200亿。

但好景不长。

消费疲软的背景下,电商平台的疯狂挤压,加上盲目扩张,导致步步高开始步步走低。

2021年首次出现亏损。一年后,亏损超过25亿。

到2023年,上百家门店被迫关闭。

负债累累的步步高先是引入国资,又申请破产重整,尝试自救。


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      步步高申请破产重整       


于东来就是救星之一。

一边是传统商超扎堆倒闭,一边是胖东来年赚1.4亿。

对王填来说,于东来就是零售业的李桑阿尔盖布。

他去河南三顾茅庐,终于把于东来请出山。

3月31日,于东来带着团队奔赴长沙,正式着手调改步步高。


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      图源:步步高超市   


所有调改措施的核心,都始终围绕着“人”。

首先是员工。第一件事,就是给员工涨工资。

所有员工涨薪30%,原本3000左右的基本工资,全部上调到4000+。

第二,就是缩短工作时间。

从步步高超市梅溪新天地店发布的公告来看,营业时间至少改了两次。

先是缩短一个半小时,从8:00-22:00,调整到9:30-22:00。

最后还是向胖东来的营业时间看齐,改为9:30-21:30。


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      两次调整营业时间      


其次是考虑消费者。

消费者想要物美价廉,步步高就按胖东来的做法,把优质产品的价格打下来,同时替换掉低劣产品。

短短几天,70%商品下架,超过3000+商品降价,还引入不少胖东来的特色产品。

此外,增加售后服务,比如熟食、水果不好吃退款,商品24小时内无忧退货。

不过鉴于步步高负债太多,诉讼缠身,外界对它的改造并不乐观。

在步步高宣传调改的视频底下,总有几条格外扎眼的评论:

“供应商的欠款解决吗?”

“先把装修公司的押金退一下谢谢。”


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想要起死回生,必然不是短时间的爆改可以决定的。

好在于东来的确带来了希望。

根据报道,步步高梅溪湖店原本日销约15万,日均客流2000人。

改造后短短五天时间,日销就突破百万,客流足足翻了6.5倍。

五一长假期间,该门店平均日销超过210万元,日均客流更是达到15963人。

爆改成效可见一斑。

5月15日,步步高湘潭九华店宣布成为胖东来调改第二店。

所有员工涨薪50%,营业时间缩短2小时。

头天晚上,于东来亲自领队赶到湘潭,给步步高员工打气。

现场气氛高涨,像一场大型粉丝见面会。


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      步步高老板王填与于东来拥抱   


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胖东来的“巡改”之路  

事实上,步步高,并不是胖东来爆改的第一站。

2022年,联商网联合于东来,成立联商东来商业研究院,于东来担任首席导师。


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      图源:联商网   


第一届种子班,学费50万,几十家企业报名,最后选中12家区域零售企业。

当然于东来个人和胖东来不收一分钱。

于东来想要的,是传播自己的经营理念。

他开始用胖东来的经营模式,帮这些种子企业进行调整。

一个知名的例子是江西本土连锁超市嘉百乐。

在调改前,用于东来的话说,这是一家“死透了”的企业。

没钱、没业务、没团队、管理一片混乱,去查账时,连老板都不清楚自己的财务情况。

在综合评估现状和风险后,于东来决定出手搭救。

方式简单粗暴但有效——出人出力出钱。

他拿出3000万,把胖东来每个部门的老大都抽调去上饶,11家种子企业则驻场支援和学习。

六大整改措施,同样从人开始,从尊重出发。


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    于东来在长沙步步高动员会上   


第一堂课就是给员工分钱。

于东来曾聊起最初见到嘉百乐员工的感受:

“上班时间从早上七点多到晚上十点,员工都是什么?就是养老院那种状态,员工一个月1800的工资,你能让他干什么?你还想让他干活吗?他能站着就算不错了。”

他当场宣布给员工涨薪,同时缩短工时。

效果立竿见影,会议刚开完,60多岁的保安兴奋地给于东来开门。第二天陪两个老板到卖场,员工都高兴地打招呼,不过不是对老板,而是对着于东来——“东来哥好”。


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      图源:@中国节日我来造   


接着就是按胖东来的标准选品,让整个卖场改头换面。

根据联商网报道,经过一个月调改,嘉百乐万力店工作日销售额为40-50万,周末突破50万元。而改造前,他们一个五六千平米的卖场,最好的时候,也不过20万。

除了业绩,老板的态度似乎也有所转变。

嘉百乐的董事长坦言,以前自己总想着挣更多钱,现在回头去看员工的收入,“真的很惭愧的”。


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      图源:联商网   


而12家种子企业的调改实践,最后都写进了一本书——《美好之路》。

于东来曾说,他一直把胖东来当成一个学校。

这本书,某种程度上,相当于他给各家企业准备的教材。

人们一直问胖东来会不会走出河南。


其实于东来的答案很清楚。他一直在往外走。

不过不是开店。而是把胖东来作为样板,推广出去。

是一个胖东来好,还是有千千万万个像胖东来一样的企业更好?

于东来的选择是后者。



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没有神话,都是人心

 

关于胖东来,网上流传着很多说法。

比如待遇好,最低工资不低于7000,每年十天“不开心假”,还设有“委屈奖”,最高8000……

比如服务好,看电影可以退票,水果不好吃可以退款,衣服标牌上写了成本价,女生厕所放着卫生巾、爱心备用裙……

当然在胖东来,这些“传说”都是真的。


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以上单拎出一个都能被夸上热搜的细节,胖东来全都做到了。

有位博主去采访在胖东来超市工作的大妈,问她幸福吗。

大妈眼睛笑得眯起来:”幸福,幸福,看到顾客幸福我们更幸福。”


也许你会怀疑这是员工的官方回答,但实际上,博主在问出这句话之前,还问了两个问题。

工作时间多久,年假多长。

大妈的答案分别是——半天,一个月。


看到这里,是不是觉得大妈的笑容格外真心?


濒死的永辉,被胖东来救活了
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      图源:@盼东来   


作为本土老牌企业,胖东来和步步高一样,同时发家于1995年。

乘着改革的春风,在中国商超零售空白的年代,一路狂飙猛进。

然而几十年间,风云变幻,步步高们集体遭遇寒冬,不断关门、倒闭,步履维艰。

唯独胖东来,不仅屹立不倒,还越活越风生水起。

很多人宣扬胖东来是一个神话。

但于东来对此坚决否认,称他们只是“善良了一些、真诚了一些”。

说到底,无非就是把人当人。

无论是打工人,还是消费者,在胖东来,都能受到同等的尊重。

扫地的阿姨咧着嘴跟你介绍,胖东来的工作福利有多好。

货车司机在平台上充当“自来水”,说去胖东来卸货,像到家了。


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      图源:货车司机评价胖东来       


其实仔细想想,也许不是胖东来做得太多,而是其他人做得太少。

这原本只是我们期待的,一个正常企业该有的样子。

谁都希望这样的企业越来越多。不管是打工人,还是消费者。

虽然目前不少人质疑于东来的爆改成效,认为胖东来的模式很难被复制。

短时间内能带来流量,但时间一长,被调改的企业又很可能恢复原型。

毕竟胖东来的成功,也跟于东来个人高度相关。

复制经营模式容易,难的是复制于东来的品质。


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      图源:网络       


泼天的富贵能不能接住,得看老板。

事实上,于东来也经常强调“老板觉醒”的重要性。

在长沙给步步高开动员会时,他提起当初那12家种子企业,跟着调改一年多,他看到最大的变化,并非钱多钱少,而是老板的变化。

“老板想开了,老板变得不像是跟以前一样:‘只要干不死,就往死里干!’”

这也是他之所以答应改造步步高的原因之一,他觉得老板王填变了。


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      图源:步步高长沙动员会   


至于步步高们、永辉们的爆改最终能否成功,一切还需要时间验证,任何人都无法预料。


但最起码,胖东来已经用自己的成功,向很多资本家证明了一个道理:

把员工当人,把顾客当人,公司不会倒闭。

 

路还可能越走越宽。

归根结底,这才是人心所向。

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19 / May / 2024

濒死的永辉,被胖东来救活了

监制:视觉志

编辑:西力

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