中国最魔幻的县城,挤满了外国人开的餐厅

中国最魔幻的县城,挤满了外国人开的餐厅

这是一座充满了传奇色彩的城市。

它是电商人口中的“搞钱圣地”,年轻人眼里的“民间商学院”,裸辞打工人奔赴的创业热土,无数亚非拉商人的精神故乡。

在来到义乌之前,我们对它的印象也是:创业、进货、直播、暴富。

然而当我们真正走进这座“国际小县城”,首当其冲的却是胃口和味蕾——在这里,阿拉伯馅饼和印度烤饼交相辉映,土耳其烤肉与韩式烤肉共襄盛举,贸易带来各国文化的交流碰撞,同样塑造出美食的多元宇宙。

这里是大饼的世界,烤肉的王国,香料的圣地,甜品的天堂。我愿称之为:美食联合国。

(点击上方视频,即可观看)

站在“东西方文明的路口”,

大饼夹烤肉

第一次走在义乌的街头,你总会莫名地产生一种穿越感,眼前闪过无数光怪陆离的霓虹店招和形形色色的异国面孔。

当你走进一家金碧辉煌的土耳其餐厅,随便一页菜单上都能见到三种以上的语言文字,抬头一看到处是高鼻深目的侍者。

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走在义乌街头,看着遍地豪车和异国餐馆,总有种人在迪拜的感觉

这一刻,感觉自己已经人在伊斯坦布尔,吹着来自黑海和地中海的海风了。

没错,打开这座传奇小城最魔幻的方式,首先就是穿越到这里的土耳其餐厅,来一波大饼夹烤肉的真香暴击。

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没有人可以拒绝大饼+烤肉的组合,如果有,肯定是饼不够大,肉不够香

如果说有什么食物,直击人类的共通情感,饼和肉的组合绝对是其中之一。

蓬松的饼,长短厚薄大小不一形态万千;焦香的肉,成碎成片儿成块儿济济一堂。

土耳其店里的“匍匐大饼”(Puff bread),大概是你见过最为巨大蓬松的烤饼。在这种狂野的碳水面前,没有人可以保持优雅。

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土耳其的Puff大饼,山东煎饼看了惺惺相惜,碳水爱好者狂喜

现烤现做的大饼,即便是白口吃也相当迷人,咀嚼中可以体味到小麦的灵魂,更何况还要包裹上烤得焦香的烤肉——这种切成片的就是经典的土耳其旋转烤肉,“咔爸爸”(Döner kebab),要把肉叠罗汉似的堆在架上旋转烧烤,产生充分的美拉德反应。

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“土耳其没有土耳其烤肉”,所谓土耳其烤肉最初其实是土耳其裔在德国柏林墙附近发明的小吃

这个长得像一长条烤熟的牛羊肉饺子馅儿的,是阿达纳“咔爸爸”(Adana Kebab),在紧致的肉里还添加了多种的蔬菜碎,属于荤素搭配了。

饼包裹肉,再配上一些腌得入味又多汁的洋葱条,一口下去,奇香四溢,灵魂舒展,好吃到失去表情管理。

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阿达纳烤肉,Adana是土耳其的南部城市,这种烤肉就像一个加长版的烤饺子馅

另一种带馅儿的长条烤饼(Pide)长得像条战舰,两头铺了肉碎和蔬菜,中间满载着浓香芝士。

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千万不要跟土耳其人说,这种Pide不过就是“长条的披萨”,这就像跟抚顺人说麻辣拌是麻辣烫一样

在经过充分的烤制之后,直接撞上你的味蕾——嘶,比薄底披萨更酥脆,比香河肉饼更有料,好吃到尖叫。

魔幻小城,

一秒“魂穿”印度小吃摊

当然,论吃饼,印度朋友显然不服任何人。

在义乌街头的印度餐馆里,你或许能见到有生以来见过最丰富的大饼种类,奶酪的、牛奶的、土豆的、大蒜的…..

甚至有可能在店员的辅导下,掌握印度“擦盘子式”吃饼大法的核心技巧,这种吃法堪称是一种“混沌的艺术”。

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在印度餐厅吃饭,就像用食物和酱料画出一盘抽象派油画

桌上先摆好深浅不一的绿色酱料,浅的看起来像薄荷酸奶,深的闻起来是个绿色草料大合集。

等到灵魂咖喱上桌,印度小哥会一边在盘子上挥毫泼墨来个抽象派油画,一边暗示食客用手撕开、捏住炙热的大饼,整个扣到盘上。

管它干的稀的黄的绿的,只需一把抓起、塞进嘴里,任凭嫩滑的鸡肉、浓稠的咖喱和复杂的酱料在嘴里炸裂爆汁。

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印度料理的精髓,用手拿饼蘸取一切,非常抽象

如果说土耳其菜是烤肉和大饼的狂欢,那么印度菜的精髓就在灵魂香料。比如有种茴香味的印度抓饭(Biryani),诡异迷人;比如店里绿到发光的薄荷泥鸡块,风味清奇。

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薄荷泥鸡块,风味像是浓烈的香菜味儿里带了一些薄荷牙膏味儿

而印度香料的集大成者,绝对要属这盘印度城市街头的灵魂脆球(Pani Puri)。

炸至金黄的空心面粉球,提供了酥脆口感充当容器,满满灌入印式甜辣酱和混合了薄荷香菜生姜青椒等调制的碧绿汁水。

一口下去小球瞬间炸裂,汁水灌溉了每一寸味蕾,舌头在远超味觉极限的轰炸中丧失了一切辨别能力。

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这种叫Pani Puri的脆球,是印度街头最为常见的小吃之一,深绿的汁水像是灌入了一张元素周期表的味道,一发入魂

这一刻,只觉得梦回印度街头,仿佛嗅到了恒河之水的古老气息。

热量炸弹,

没有人比义乌更懂中东甜品

在经过疯狂的肉饼夹击、香料轰炸之后,你会猛然发现,义乌异国餐馆里琳琅满目的甜品,可能才是这座魔幻小城饮食界的“终极大魔王”。

在国内颇为少见的叙利亚餐厅,在义乌成了街角的“社区店”。

一走进门,你的视线就会被室内一角铺满繁复花纹地毯的沙发吸引——这个狂奔的色彩,配上金光闪闪的沙煮咖啡器皿,让人脑补出在中东大漠狂沙里悠然地喝着阿拉伯咖啡的场景。

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阿拉伯文化中的沙煮咖啡,用沙的热度高温煮沸咖啡,杯底的咖啡渣还能用来占卜

在接受完视觉冲击之后,店里生猛的叙利亚甜品会给所有食客的味蕾狠狠一锤。

这种所谓的“特色卷”(Special roll),是在可丽饼上用层层叠叠的巧克力酱奶酱,拉出繁复精致的花纹,再撒上像脆香米那样的颗粒,一刀切开,里面塞满了香蕉草莓,让致命的甜有了灵动的层次感。

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据老板说,这个吃一口就味蕾尖叫的甜品,已经是减糖版的特色卷

如果说这家的超大号特色卷还属于认知范围内的甜食,那么义乌土耳其店里花样百出的甜品,每一样都足以刷新食客的想象。

比如这个表面焦焦的长得像鸡蛋羹的布丁,你一勺子下去,会发现里面颗颗粒粒白花花的,竟然是混杂其中的米饭。

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米饭可以理解,布丁可以接受,米饭加布丁这不是“馒头夹雪糕”的组合吗?

这个装在银色盘子里的库纳法(Kunefe),是一种非常神奇的丝状面点,里面加了足量黄油和奶酪,烤至金黄酥脆,吃起来能拉丝。

上面还可以淋点糖浆、蔷薇水或者开心果碎,每一口,都是让蛀牙咆哮、味蕾尖叫。

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吃起来油香酥脆的甜品库纳法(Kunefe),在土耳其也是国宝级食物了

烟花三月,如果你漫游在义乌这座魔幻的江南小城,在狂吃两天两夜异域美食之后,除了惊叹这里饼的丰富,肉的多汁,甜品的可口之外,或许还会感受到了各国人民的丝滑交流。

车上、路牌上、店门上写着五六种文字;只会阿拉伯语的大哥,拿着翻译软件指着屏幕跟本地朋友聊天;餐厅里往来高鼻深目的侍者,忽然冒出一句地道的义乌方言……

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义乌这座城市的开放和包容,让它成为无数外国朋友的第二故乡

在这座小县城里,恍然间你会感受到某种刚健奔放的“盛唐气象”,又仿佛体会到宋元时期泉州城“涨海声中万国商”的多元丰富。

它像是《天方夜谭》里的故事发生地,不断编织着一千零一个有关财富、传奇和美食的梦境,永不停息。

策划 | 叶吟啸 
出境 | 逸轩 
设计 | KALA 
配音 | 叶吟啸 
剪辑 | 甜甜姜 
摄影 | 逸轩 叶吟啸 
 

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